Bakpao Menul

Resep Bakpao
Bahan

• 350 gr Tepung Protein Rendah (Tepung Kunci Biru)
• 150 gr Tepung Tang Mien (bisa diganti dengan Tepung Cakra Kembar Emas)
• 100 gr Gula Halus Putih
• 250 ml Air dingin/es
• 20 gr Susu bubuk
• 65 gr Mentega Putih/Shortening
• 7 gr Ragi Instan
• 1/2 sdt Garam

Cara Buat :

1. Campur semua bahan menjadi satu kecuali air dingin & mentega,lalu aduk rata
2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil dimixer terus sampai merata
3. Masukkan mentega putih,mixer hingga kalis lalu angkat adonan dan potong sesuai selera atau bisa ditimbang kira-kira 40 gr
4. Bulatkan adonan,diamkan selama 15 menit dengan ditutup kain
5. Kemudian beri isian dan bentuk pao sesuai selera
6. Kukus sekitar 15 menit atau sampai matang

TIPS

- Jangan menunggu semua pao selesai dibentuk baru dikukus,tetapi langsung taruh di kukusan sesudah pao dibentuk

- Tutup kukusan dengan kain serbet agar air kukusan tidak menetes

*Kalo ada pertanyaan silahkan komen ya :)

Bakpao isian coklat

Glaze Donat Homemade - Topping Donat

Resep Glaze Donat
Bahan

• 250 gr Coklat batangan (warna apa saja) atau bisa pake coklat putih lalu ditambahkan pewarna
• 4 sdm Gula halus
• 2 sdm Maizena (boleh pake tepung kanji/tapioka)
• 4 sdm Air biasa
• 5 sdm minyak
• 5 sdm SKM

Cara Buat :

1. Campur air dengan maizena/kanji lalu aduk hingga merata,sisihkan
2. Campur semua bahan,taruh dalam wadah tahan panas
3. Didihkan air dalam panci agak besar,taruh wadah yg berisi bahan tadi aduk hingga meleleh,tuang campuran air & maizena/kanji kemudian aduk rata
4. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera agar warna makin cerah
5. Glaze siap dipakai

NB : *Glaze tidak akan beku meski dalam keadaan dingin suhu ruang

        *Bisa disimpan di kulkas,masukkan glaze dalam wadah tertutup rapat,kalo mau pake cukup masukkan magicom sebentar

Bolu Kukus Mekar - No Sprite/Air Soda

Resep Bolu Kukus Mekar 
Bahan :

• 12 sdm munjung Terigu
• 14 sdm Gula Pasir (jika kurang suka manis bisa dikurangi)
• 1 sdt Vanili bubuk
• 1 sdt SP
• 2 butir Telur
• 1 sachet Susu bubuk (Dancow)
• 20 sdm air biasa
• Secukupnya pewarna sesuai selera

Cara Buat :

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu & jangan lupa tutup panci dialasi serbet agar air tidak menetes saat mengukus
2. Campurkan susu bubuk,terigu dan vanili lalu diayak
3. Masukkan gula pasir dan 2 butir telur pada wadah berbeda lalu mixer sebentar kurleb 3 menit
4. Masukkan hasil ayakan tadi lalu masukkan air sedikit demi sedikit sambil dimixer kemudian masukkan SP mixer selama 10 menit hingga putih kental
5. Jika sudah putih kental,bagi adonan menjadi 2 bagian (bagi sesuai warna yg ingin diberikan) 
6. Masukkan adonan ke cetakan yg sudah dialasi kertas cup bolu kukus.Adonan putih terlebih dahulu diikuti adonan berwarna masukan selang seling hingga penuh
7. Kukus selama 15 menit dengan api besar dan jangan buka tutup panci agar tak mempengaruhi suhunya.

   

   Syukur dapet jepret sebelum ludes :v

Konversi Ukuran dalam Resep

• Ukuran sendok makan (sdm)

1 sdm tepung terigu       10 gram
1 sdm tepung beras        15 gram
1 sdm tepung tapioka     15 gram
1 sdm tepung ketan        15 gram
1 sdm tepung maizena/tepung jagung 12 gram

1 sdm gula pasir             20 gram
1 sdm gula halus            10 gram
1 sdm gula merah          15 gram
1 sdm gula palem/brown sugar 10 gram

1 sdm mentega/margarin 12 gram
1 sdm coklat bubuk          7 gram
1 sdm garam                    10 gram
1 sdm susu bubuk            10 gram

• Ukuran sendok teh (sdt)

1 sdt gula pasir                 4 gram
1 sdt soda kue                   4 gram
1 sdt baking powder         4 gram

• Ukuran gelas belimbing

1 gelas tepung terigu 130 gram
1 gelas gula pasir       230 gram
1 gelas gula halus      180 gram
1 gelas margarine      210 gram
1 gelas gula palem     140 gram
1 gelas maizena         125 gram
1 cup tepung sagu/kanji  125 gram
1 cup tepung beras    110 gram
1 cup minyak goreng 220 gram
1 cup coklat bubuk    112 gram

• Ukuran bahan cair

1 cc = 1 ml
1 liter = 1000 ml = 1000 cc
1 gelas (cup) = 250 ml
1 sdm = 15 ml
1 sdt = 5 ml
100 cc = 100 ml (6 2/3 sdm)
50 ml susu kental manis (SKM) = 1/4 gelas belimbing (10 sdm)
100 ml air/santan = 1/2 gelas (25 sdm)

• Suhu oven

325 F˚ = 170 C˚  = agak rendah ( Api kecil jika menggunakan oven tangkring/otang)

350 F˚ = 180 C˚  = sedang ( Api kecil jika menggunakan oven tangkring/otang)

375 F˚=  190 C˚  = agak tinggi ( Api sedang  jika menggunakan oven tangkring/otang)

400 F˚ = 200 C˚  = tinggi ( Api sedang jika menggunakan oven tangkring/otang)

425 F˚ = 220 C˚  = tinggi ( Api besar jika menggunakan oven tangkring/otang)

450 F˚ = 230 C˚  = sangat tinggi (Api besar jika menggunakan oven tangkring/otang)

475 F˚ = 240 C˚ = sangat tinggi (Api besar jika menggunakan oven tangkring/otang)

Contoh bahan-bahan

Macam-macam tepung

Bubur Sumsum Pandan

Resep Bubur Sumsum Pandan 
Bahan Bubur Sumsum:

• 100 gr Tepung Beras
• 65 ml Santan (1 sachet segitiga Kara)
• 800 ml Air
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Vanili bubuk (optional)
• 1 sdt Pasta Pandan

Bahan Saus Kinca :

• 100 gr Gula Merah
• 180 ml Air
• Sedikit Vanili bubuk (optional

Cara Buat Bubur Sumsum :

1. Campurkan semua bahan kedalam panci aduk rata sampai tidak menggerindil baru nyalakan kompor dengan api kecil,aduk terus hingga kental dan meletup-letup.

Cara Buat Saus Kinca :

1. Campur semua bahan aduk hingga gula merah larut dan mendidih

Bubur Sumsum Pandan

Kastengel NO RIBET Simple & Mudah

Resep Kastengel ala saya 
Bahan :

• 150 gr Margarin (Blueband Cake n Cookie)
• 2 sdm Gula Halus
• 1 butir Kuning Telur (untuk dicampur dg adonan)
• 1 butir Kuning Telur (untuk mengoles permukaan adonan)
• 200 gr Tepung Terigu (saya pakai segitiga bogasari)
• 1 sdm Susu Bubuk
• 250 gr Keju Cheddar diparut untuk dimasukkan ke adonan dan sisakan sedikit buat topping kue kastengel

Cara Buat :

1. Kocok Margarin,Gula Halus dan Kuning Telur selama kurleb 3 menit dengan garpu atau mixer
2. Masukkan Terigu dan Susu Bubuk (disarankan sedikit demi sedikit) aduk hingga rata
3. Masukkan Keju parut aduk rata sampai dirasa tidak terlalu lengket (sisakan keju untuk topping ya)
4. Cetak kue dengan memipihkan adonan dan ketebalan nya sesuai selera ya (lihat poto)

5. 

   
   

6. Olesi bagian atasnya menggunakan Kuning Telur,lalu beri topping parutan keju 
7. Panggang menggunakan oven kombinasi api atas bawah,suhu 150^o  selama kurleb 20-30 menit,sampai warna permukaan kue terlihat kecoklatan
8. Jika permukaan kue sudah kecoklatan,keluarkan dari oven dan sajikan

NB : Jadinya sekitar 21 kue bun n sist

Lapis Kukus Surabaya a.k.a Bolu Pandan Lapis Oreo

Resep Lapis Kukus Pandan Surabaya 
Bahan :

Lapis Coklat 

• Oreo uk 300 gr
• Susu UHT Coklat (saya pakai Ultra)

Lapis Pandan

• 4 butir Telur (tidak dipisah putih & kuningny)
• 150 gr Gula Pasir
• 120 gr Tepung Terigu
• 1 sdt SP (saya pakai merk koepoe-koepoe)
• 1/2 sdt Baking Powder
• 1/2 sdt Vanili
• 125 gr Margarin Cair
• 1 sachet SKM
• Pasta Pandan

Topping (optional) :

• Whippy Cream (saya pakai merk Haan)
• Keju Parut 

Cara Buat :

1. Lapis Coklat

• Haluskan Oreo dengan blender 
• Campurkan dengan Susu UHT (disesuaikan agar tidak terlalu encer)
• Siapkan loyang/wadah olesi dengan margarin lalu tuangkan adonan
• Kukus kurleb 5 menit dengan api kecil 

     2. Lapis Pandan

•  Masukkan Baking Powder kedalam tepung terigu sisihkan
• Masukkan Gula Pasir,Telur dan SP kedalam wadah yang berbeda mixer dengan kecepatan tinggi,mix hingga kaku (tes dengan wadah jika dibalik adonan tidak tumpah)
• Masukkan SKM,Vanili,dan Terigu mix dengan kecepatan rendah jika sudah rata langsung stop mixer
• Masukkan Margarin Cair aduk rata (disarankan tidak memakai mixer)
• Lalu adonan dituangkan kedalam Lapisan Coklat tadi kukus kurleb 25 menit hingga matang
• Setelah matang beri Topping,sajikan.

Foto tidak pakai whippy cream karena abis sist hehe